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Barbosa - Cánovas, Gustavo; Vega - Mercado, Humberto

Deshidratación de alimentos - Zaragoza (España), Acribia, 2000 - 297.p.il.

Fundamentos de las mezclas aire - agua y secaderos ideales Características físicas , químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados Mecanismos de deshidratación Secaderos de armario y lecho Atomización Liofilización Deshidratación osmótica Otros metodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado

ISBN: 8420009180

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS
DESHIDRATACION

Dewey Class. No.: 664.8036 D171d