Elaboración casera de carne y embutidos
Schiffner, Eberhard; Oppel, Klaus; Lortzing, Dietrich
Elaboración casera de carne y embutidos - Zaragoza (España), Acribia, 1996 - 291.p.
El sacrificio de los animales Valoración de la carne Fundamentos de microbiología Maduración y putrefacción de la carne Despiece de la canal Las tripas Embutido crudo Embutidos cocidos Embutidos escaldados Productos curados de larga duración Productos cárnicos curados y cocidos Ensaladas productos gelatinosos , fiambres en gelatina y otros Conservación de la carne y de los productos cárnicos Condimentos Intoxicaciones alimentarias Mataderos y salas de despiece no industriales Disposiciones legales
8420008044
CARNE - INDUSTRIA Y COMERCIO
CARNES
EMBUTIDOS - ELABORACION
664.9 S243e
Elaboración casera de carne y embutidos - Zaragoza (España), Acribia, 1996 - 291.p.
El sacrificio de los animales Valoración de la carne Fundamentos de microbiología Maduración y putrefacción de la carne Despiece de la canal Las tripas Embutido crudo Embutidos cocidos Embutidos escaldados Productos curados de larga duración Productos cárnicos curados y cocidos Ensaladas productos gelatinosos , fiambres en gelatina y otros Conservación de la carne y de los productos cárnicos Condimentos Intoxicaciones alimentarias Mataderos y salas de despiece no industriales Disposiciones legales
8420008044
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CARNES
EMBUTIDOS - ELABORACION
664.9 S243e