Elaboración casera de carne y embutidos
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza (España), Acribia, 1996Descripción: 291.pISBN: - 8420008044
- 664.9 S243e
Contenidos:
El sacrificio de los animales Valoración de la carne Fundamentos de microbiología Maduración y putrefacción de la carne Despiece de la canal Las tripas Embutido crudo Embutidos cocidos Embutidos escaldados Productos curados de larga duración Productos cárnicos curados y cocidos Ensaladas productos gelatinosos , fiambres en gelatina y otros Conservación de la carne y de los productos cárnicos Condimentos Intoxicaciones alimentarias Mataderos y salas de despiece no industriales Disposiciones legales
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Info Vol | Copia número | Estado | Código de barras | |
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LIbro
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Biblioteca Barrio Emporio - Villavicencio | Sala General | 664.9 S243e (Navegar estantería(Abre debajo)) | Volumen. 1 | 11/jun/2009 | Ej. 1 | Disponible | 31538 | |
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Biblioteca Pública Germán Arciniegas - Villavicencio | Sala Especializada Tercer Piso | 664.9 S243e (Navegar estantería(Abre debajo)) | Volumen. 1 | 11/jun/2009 | Ej. 1 | Disponible | 17172 |
El sacrificio de los animales Valoración de la carne Fundamentos de microbiología Maduración y putrefacción de la carne Despiece de la canal Las tripas Embutido crudo Embutidos cocidos Embutidos escaldados Productos curados de larga duración Productos cárnicos curados y cocidos Ensaladas productos gelatinosos , fiambres en gelatina y otros Conservación de la carne y de los productos cárnicos Condimentos Intoxicaciones alimentarias Mataderos y salas de despiece no industriales Disposiciones legales
Forma de adquisición : Premio - Mincultura
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