Procesos de pastelería y panadería Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Victor José Navarro Tomás
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Hostelería y turismoEditor: Madrid Paraninfo 2013Edición: Primera ediciónDescripción: 194 páginas ilustraciones en blanco y negro 30 cmTipo de contenido: - texto
- sin mediación
- volumen
- 9788497322195
- 641.865 P27p1 23
Contenidos incompletos:
La reposteria -- Tecnología de las materias primas básicas -- El pan -- Las pastas y masas básicas -- Elaboraciones secundarias. Pastelería salada -- Pastelería tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Código de barras | |
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LIbro
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Biblioteca Pública Medellin del Ariari - El Castillo General | Colección General | 641.865 P27P1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | BM0001461 |
Incluye índice
La reposteria -- Tecnología de las materias primas básicas -- El pan -- Las pastas y masas básicas -- Elaboraciones secundarias. Pastelería salada -- Pastelería tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato
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