Schiffner, Eberhard; Oppel, Klaus; Lortzing, Dietrich <br/><br/>
Elaboración casera de carne y embutidos 

 - Zaragoza (España),   Acribia,   1996 
 - 291.p. 
<br/><br/>El sacrificio de los animales Valoración de la carne Fundamentos de microbiología Maduración y putrefacción de la carne Despiece de la canal Las tripas Embutido crudo Embutidos cocidos Embutidos escaldados Productos curados de larga duración Productos cárnicos curados y cocidos Ensaladas productos gelatinosos , fiambres en gelatina y otros Conservación de la carne y de los productos cárnicos Condimentos Intoxicaciones alimentarias Mataderos y salas de despiece no industriales Disposiciones legales 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008044 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CARNE - INDUSTRIA Y COMERCIO<br/>CARNES<br/>EMBUTIDOS - ELABORACION
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9 S243e