01062nam a2200193 a 450000100060000000300090000600800410001502000150005604000280007108200160009910000580011524500460017326000430021930000110026250505230027365000330079665000110082965000280084017172CO-ViMGA141112s2004    ck      r     000 u spa d  a8420008044  aCO-ViMGAbspacCO-ViMGA  a664.9 S243e1 aSchiffner, Eberhard; Oppel, Klaus; Lortzing, Dietrich10aElaboración casera de carne y embutidos  aZaragoza (España), cAcribia, c1996  a291.p.  aEl sacrificio de los animales Valoración de la carne Fundamentos de microbiología Maduración y putrefacción de la carne Despiece de la canal Las tripas Embutido crudo Embutidos cocidos Embutidos escaldados Productos curados de larga duración Productos cárnicos curados y cocidos Ensaladas productos gelatinosos , fiambres en gelatina y otros Conservación de la carne y de los productos cárnicos Condimentos Intoxicaciones alimentarias Mataderos y salas de despiece no industriales Disposiciones legales14aCARNE - INDUSTRIA Y COMERCIO14aCARNES14aEMBUTIDOS - ELABORACION