01189nam a2200229 a 4500 17172 CO-ViMGA 141112s2004 ck r 000 u spa d 8420008044 CO-ViMGA spa CO-ViMGA 664.9 S243e Schiffner, Eberhard; Oppel, Klaus; Lortzing, Dietrich 5530 Elaboración casera de carne y embutidos Zaragoza (España), Acribia, 1996 291.p. El sacrificio de los animales Valoración de la carne Fundamentos de microbiología Maduración y putrefacción de la carne Despiece de la canal Las tripas Embutido crudo Embutidos cocidos Embutidos escaldados Productos curados de larga duración Productos cárnicos curados y cocidos Ensaladas productos gelatinosos , fiambres en gelatina y otros Conservación de la carne y de los productos cárnicos Condimentos Intoxicaciones alimentarias Mataderos y salas de despiece no industriales Disposiciones legales Forma de adquisición : Premio - Mincultura CARNE - INDUSTRIA Y COMERCIO 5531 CARNES 5532 EMBUTIDOS - ELABORACION 5533 ddc BK 10854 10854 0 0 ddc 0 0 001 MEVIGAEMP MEVIGAEMP 2015-12-04 Volumen. 1 | 11/jun/2009 0 664.9 S243e 31538 2017-08-23 00:00:00 Ej. 1 2015-12-04 BK 0 0 ddc 0 0 002 MEVIECAR MEVIECAR 2015-12-04 Volumen. 1 | 11/jun/2009 0 664.9 S243e 17172 2015-12-04 00:00:00 Ej. 1 2015-12-04 BK