TY  - BOOK
AU  - Schiffner,Eberhard; Oppel,Klaus; Lortzing,Dietrich
TI  - Elaboración casera de carne y embutidos
SN  - 8420008044
U1  - 664.9 S243e 
PY  - 0000///Acribia,
PY  - 1996///
CY  - Zaragoza (España), 
KW  - CARNE - INDUSTRIA Y COMERCIO
KW  - CARNES
KW  - EMBUTIDOS - ELABORACION
N1  - El sacrificio de los animales Valoración de la carne Fundamentos de microbiología Maduración y putrefacción de la carne Despiece de la canal Las tripas Embutido crudo Embutidos cocidos Embutidos escaldados Productos curados de larga duración Productos cárnicos curados y cocidos Ensaladas productos gelatinosos , fiambres en gelatina y otros Conservación de la carne y de los productos cárnicos Condimentos Intoxicaciones alimentarias Mataderos y salas de despiece no industriales Disposiciones legales
ER  -