Pozuelo Talavera, Juan; Peres Peres, Miguel Ángel <br/><br/>
Tecnicas Culinarias 

 - Madríd (España),   Paraninfo,   2000 
 - 199.p.il.fotos 
 - Hosteleria y Turismo .
<br/><br/>Metodos de cocción Procesos de conservación de los alimentos Fondos, ligazones y mantequillas compuestas Confección de salsas ligadas y emulsionadas Condimentos Cremas potajes - potages sopas Hortalizas , tuberculos y ensaladas La pasta Italiana y los arroces Las carnes Los huevos Pescados, mariscos y moluscos 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8428325782 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COCINA - RECETAS<br/>CULNARIA - RECETAS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5 P698