Pozuelo Talavera, Juan; Peres Peres, Miguel Ángel creator text ck Madríd (España) Paraninfo 2000 2004 monographic spa 199.p.il.fotos Metodos de cocción Procesos de conservación de los alimentos Fondos, ligazones y mantequillas compuestas Confección de salsas ligadas y emulsionadas Condimentos Cremas potajes - potages sopas Hortalizas , tuberculos y ensaladas La pasta Italiana y los arroces Las carnes Los huevos Pescados, mariscos y moluscos COCINA - RECETAS CULNARIA - RECETAS 641.5 P698 8428325782 CO-ViMGA 141112 16808 spa