TY  - BOOK
AU  - Pozuelo Talavera,Juan; Peres Peres,Miguel Ángel
TI  - Tecnicas Culinarias
T2  - Hosteleria y Turismo
SN  - 8428325782
U1  - 641.5 P698 
PY  - 0000///Paraninfo,
PY  - 2000///
CY  - Madríd (España), 
KW  - COCINA - RECETAS
KW  - CULNARIA - RECETAS
N1  - Metodos de cocción Procesos de conservación de los alimentos Fondos, ligazones y mantequillas compuestas Confección de salsas ligadas y emulsionadas Condimentos Cremas potajes - potages sopas Hortalizas , tuberculos y ensaladas La pasta Italiana y los arroces Las carnes Los huevos Pescados, mariscos y moluscos
ER  -