01035nam a2200181 a 450000100060000000300090000600800410001502000150005604000280007108200180009910000750011724501320019226000430032430000110036750504160037865000240079465000350081817079CO-ViMGA141112s2004    ck      r     000 u spa d  a8420005193  aCO-ViMGAbspacCO-ViMGA04a576.163 E573e1 aInternational commission on microbiological specifications for foods, 10aEcología Microbiana de los alimentos (Vol 1). Factores que afectan a la supervivencia de los microorganismos en los alimentos  aZaragoza (España), cAcribia, c1980  a332.p.  aTemperatura Radiación ultravioleta Radiación ionizante Actividad de agua reducida Ph y acidez Potencial de oxidación y reducción Acidos orgánicos Sales del curado y sustancias análogas Antibióticos en los alimentos Los gases como conservadores Envasado Lesión y sus efectos sobre la supervivencia y recuperación Factores que influyen en las poblaciones mixtas Limpieza desinfección e higiene14aECOLOGIA MICROBIANA14aMICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS