01510nam a2200193 a 450000100060000000300090000600800410001502000150005604000280007108200140009910000440011324500290015726000430018630000110022950509910024065000140123165000410124565000300128617129CO-ViMGA141112s2004    ck      r     000 u spa d  a8420008915  aCO-ViMGAbspacCO-ViMGA04a664 P677c1 aPotter, Norman N.; Hotchkiss, Joseph H.10aCiencia de los alimentos  aZaragoza (España), cAcribia, c1999  a667.p.  aLa ciencia de los alimentos como disciplina Caracteristicas de la industria alimentaria Constituyentes de los alimentos Aspectos nutritivos Operaciones unitarias en el procesado de alimentos Factores de calidad de los alimentos La alteración de los alimentos y su control Grados de conservación Conservación y procesado por frío Deshidratación y concentración de alimentos Procesado de los alimentos con irradiación , microondas y tratamiento óhmico La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos Leche y productos lácteos Carne , aves , huevos Alimentos marinos Grasas , aceites y derivados Cereales , leguminosas y semillas oleaginosas Hortalizas y frutas Bebidas Productos de confiteria y chocolates Procesado de alimentos y medio ambiente - Aguas residuales Seguridad alimentaria peligros y riesgos Legislación alimentaria y etiquetado nutricional Hambre , tecnología y necesidades mundiales de alimentos Principios del envasado de los alimentos14aALIMENTOS14aALIMENTOS - INDUSTRIA Y CONSERVACION14aCONSERVACION DE ALIMENTOS