01638nam a2200229 a 4500 17129 CO-ViMGA 141112s2004 ck r 000 u spa d 8420008915 CO-ViMGA spa CO-ViMGA 664 P677c Potter, Norman N.; Hotchkiss, Joseph H. 24317 Ciencia de los alimentos Zaragoza (España), Acribia, 1999 667.p. La ciencia de los alimentos como disciplina Caracteristicas de la industria alimentaria Constituyentes de los alimentos Aspectos nutritivos Operaciones unitarias en el procesado de alimentos Factores de calidad de los alimentos La alteración de los alimentos y su control Grados de conservación Conservación y procesado por frío Deshidratación y concentración de alimentos Procesado de los alimentos con irradiación , microondas y tratamiento óhmico La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos Leche y productos lácteos Carne , aves , huevos Alimentos marinos Grasas , aceites y derivados Cereales , leguminosas y semillas oleaginosas Hortalizas y frutas Bebidas Productos de confiteria y chocolates Procesado de alimentos y medio ambiente - Aguas residuales Seguridad alimentaria peligros y riesgos Legislación alimentaria y etiquetado nutricional Hambre , tecnología y necesidades mundiales de alimentos Principios del envasado de los alimentos Forma de adquisición : Premio - Mincultura ALIMENTOS 15803 ALIMENTOS - INDUSTRIA Y CONSERVACION 24318 CONSERVACION DE ALIMENTOS 22077 ddc BK 26733 26733 0 0 ddc 0 0 002 MEVIECAR MEVIECAR 2015-12-04 Volumen. 1 | 11/jun/2009 1 664 P677c 17129 2018-09-21 00:00:00 2016-08-19 Ej. 1 2015-12-04 BK