01204nam a2200229 a 450000100060000000300090000600800410001502000150005604000280007108200160009910000650011524500460018026000430022630000110026950505230028059000490080365000400085265000180089265000350091094200120094599900170095717172CO-ViMGA141112s2004    ck      r     000 u spa d  a8420008044  aCO-ViMGAbspacCO-ViMGA04a664.9 S243e1 aSchiffner, Eberhard; Oppel, Klaus; Lortzing, Dietrich92436610aElaboración casera de carne y embutidos  aZaragoza (España), cAcribia, c1996  a291.p.  aEl sacrificio de los animales Valoración de la carne Fundamentos de microbiología Maduración y putrefacción de la carne Despiece de la canal Las tripas Embutido crudo Embutidos cocidos Embutidos escaldados Productos curados de larga duración Productos cárnicos curados y cocidos Ensaladas productos gelatinosos , fiambres en gelatina y otros Conservación de la carne y de los productos cárnicos Condimentos Intoxicaciones alimentarias Mataderos y salas de despiece no industriales Disposiciones legales  aForma de adquisición : Premio - Mincultura14aCARNE - INDUSTRIA Y COMERCIO92436714aCARNES92436814aEMBUTIDOS - ELABORACION924369  2ddccBK  c26753d26753