TY  - BOOK
AU  - Coenders,A.
TI  - Química culinaria : : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
SN  - 8420008230
U1  - 664.07 C635q 
PY  - 2001///
CY  - Zaragoza : 
PB  - Acribia, 
KW  - ALIMENTOS - ANALESIS
KW  - COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
N1  - Cereales, Azúcares, Hortalizas, Frutas, frutos secos, gomas y legumbres Productos lácteos, Huevos y salsas, Carnes Pescados y mariscos, Aceites y grasas, Bebidas, Aditivos, digestión y microorganismos.
ER  -