01218nam a2200205 a 450000100060000000300090000600800410001502000150005604000280007108200170009910000260011624500700014226000350021230000080024750506560025565000280091165000290093965000300096865000140099821220CO-ViMGA141112s2004    ck      r     000 u spa d  a8479784474  aCO-ViMGAbspacCO-ViMGA04a664.02 B355c1 aBello Gutierrez, Jose10aCiencia Bromatológica : bprincipios generales de los alimentos  aMadrid; Diaz de santos, c2000  a577  aIntroducción a la ciencia Bromatológica La ciencia de los alimentos 4 - - Los componenetes químicos mayoritarios de los alimentos Estudio btomatológico del agua, de las proteínas, Carbohidratos, lípidos 112 - - Propiedades de los sistemas alimentarios Propiedades nutricionales, sensoriales, tecnológicas de los alimentos 215 - - La alteración de los alimentos estabilidad de los alimentos y tipos de alateraciones, El pardeamiento enzimático, La alteración de origen microbiano 353 - - La seguridad de los alimentos Factores que determinan la seguridad de los alimentos, Efectos tóxicos de algunos componentes alimentarios 545  14aALIMENTOS - COMPOSICION14aALIMENTOS - CONSERVACION14aALIMENTOS - CONTAMINACION14aNUTRICION