@book{3393,
	author = {Pérez Oreja, Nuria and Mayor Rivas, Gustavo},
	title = {Procesos de pastelería y panadería},
	publisher = {Paraninfo},
	year = {2013},
	series = {Hostelería y turismo},
	address = {Madrid},
	edition = {Primera edición},
	note = {Incluye índice}
}