01273nam a2200325 i 4500 20220317000214.0 ta 200329s2013 sp 0 sgr s s spa d 9788497322195 CO-BoRNBP spa rda CO-BoRNBP spa 641.865 P27p1 23 Pérez Oreja, Nuria autora Procesos de pastelería y panadería Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Victor José Navarro Tomás Primera edición Madrid Paraninfo 2013 194 páginas ilustraciones en blanco y negro 30 cm texto txt rdacontent sin mediación n rdamedia volumen nc rdacarrier Hostelería y turismo Incluye índice La reposteria -- Tecnología de las materias primas básicas -- El pan -- Las pastas y masas básicas -- Elaboraciones secundarias. Pastelería salada -- Pastelería tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato Recetarios Cocina ARMARC Panadería ARMARC Repostería ARMARC Mayor Rivas, Gustavo autor 7747 Navarro Tomás, Víctor José autor 7748 ddc BK 3393 3393 0 0 ddc 0 0 GEN MECASARI MECASARI GEN 2024-11-10 0 641.865 P27P1 BM0001461 2024-11-10 10:26:52 Ej.1 2024-11-10 BK