01999cam a2200361 i 4500 ocn926613153 CO-ViMGA 20230915234240.0 160613t20122012ck abdo r 000 0 spa d 9789587530582 (obra completa) 9789587530766 CO-ViMGA spa CO-ViMGA s-ck--- 641.5986 P18f 21 Patiño Ossa, Germán, 1948- 7013 Fogón de negros: Germán Patiño Ossa cocina y cultura en una región latinoamericana / Primera edición. Bogotá: Ministerio de Cultura, 2012 127 p.; ilustraciones, cuadros, fotos, mapas 21 cm Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia 8 Incluye contenido, referencias bibliográficas y lista de ilustraciones. Volumen 8: Preámbulo: relato de viaje. -- María. -- Epílogo: cocina y cultura Fogón de negros : cocina y cultura en una región latinoamericana / Germán Patiño Ossa El estudio de las cocinas regionales que hace este libro, resalta la importancia de la cultura doméstica en la formación de las identidades nacionales, pues lo que sucede en las cocinas también es asunto político. Los protagonistas del Siglo XIX vallecaucano son caracterizados a partir de lo que comen, de cómo y dónde lo hacen. La cocina como parte de la cultura alimentaria, constituye seña de identidad en tanto despliega un entramado simbólico. Cocina colombiana Historia Colombia Colombia 7014 Alimentos Historia América 7020 Antropología cultural Colombia 7017 Hábitos alimenticios Historia América 7019 Hábitos alimenticios Historia Colombia Colombia 7015 Preparación de alimentos Historia Colombia 7018 Recetarios Colombia 7016 Patiño Ossa, Germán. aut 7021 ddc 37640 37640 1 4 ddc 0 0 002 MEVIECAR MEVIECAR 2016-10-19 donación 5000.00 v.8 0 641.5986 P18f 31111 2016-10-19 00:00:00 Ej. 1 2016-10-19 BK 0 0 0 0 001 MEVIGERR MEVIGERR GEN 2017-02-16 Vol. Tomo 8 641.5986 P17f ECA24803 2024-11-26 09:05:54 Ej.1 2024-11-26 BK 18807 | 24001