cocina y cultura en una región latinoamericana Patiño Ossa, Germán 1948- creator Patiño Ossa, Germán. aut text ck Bogotá Ministerio de Cultura 2012 2012 Primera edición. monographic spa 127 p.; ilustraciones, cuadros, fotos, mapas 21 cm El estudio de las cocinas regionales que hace este libro, resalta la importancia de la cultura doméstica en la formación de las identidades nacionales, pues lo que sucede en las cocinas también es asunto político. Los protagonistas del Siglo XIX vallecaucano son caracterizados a partir de lo que comen, de cómo y dónde lo hacen. La cocina como parte de la cultura alimentaria, constituye seña de identidad en tanto despliega un entramado simbólico. Volumen 8: Preámbulo: relato de viaje. -- María. -- Epílogo: cocina y cultura Fogón de negros : cocina y cultura en una región latinoamericana / Germán Patiño Ossa Germán Patiño Ossa Incluye contenido, referencias bibliográficas y lista de ilustraciones. s-ck--- Cocina colombiana Historia Colombia Colombia Alimentos Historia América Antropología cultural Colombia Hábitos alimenticios Historia América Hábitos alimenticios Historia Colombia Colombia Preparación de alimentos Historia Colombia Recetarios Colombia 641.5986 P18f 9789587530582 (obra completa) 9789587530766 CO-ViMGA 160613 20230915234240.0 ocn926613153 spa