@book{4638,
	author = {Tovar Rojas, Alejandro},
	title = {Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos},
	publisher = {Convenio Andrés Bello},
	year = {2003},
	address = {Bogotá, Colombia},
	edition = {Primera edición},
	note = {Incluye glosario}
}