@book{4723,
	author = {Pardo V., María Elena and Almanza G., Fabritzio},
	title = {Guía de procesos para la elaboración de productos lácteos},
	publisher = {Convenio Andrés Bello},
	year = {2005},
	series = {Ciencia y tecnología : guias agroindustriales de las Upar},
	address = {Bogotá, Colombia},
	edition = {Primera edición},
	note = {Incluye glosario}
}