Elaboración de productos cárnicos :  guía práctica / 
Gilma Inés Forero Barrera... [y otros dos]. 
 - Primera edición 
 - 69 páginas :  ilustraciones, fotografías a color +  1 DVD 
 - 50 Años .
<br/><br/> Contiene DVD que facilita el proceso de aprendizaje 
<br/><br/>Valor nutritivo de la carne -- Microbiología de la carne -- Características de la carne para consumo humano -- Métodos de conservación de los diferentes cortes -- Productos carnicos procesados -- Embutidos -- Productos con salazn y curado  otros productos cárnicos -- Anexo -- Otras preparaciones 
<br/><br/> Recomendado para un público adulto 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789588595108 9789588595153 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación de carnes<br/>Embutidos<br/>Industria de la carne<br/>Productos cárnicos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9028  / F67e