guía práctica Flórez, Martha Isabel autor aut Vanegas Romero, Galo Ariel autor aut text ck Primera edición monographic spa 69 páginas : ilustraciones, fotografías a color + 1 DVD Valor nutritivo de la carne -- Microbiología de la carne -- Características de la carne para consumo humano -- Métodos de conservación de los diferentes cortes -- Productos carnicos procesados -- Embutidos -- Productos con salazn y curado otros productos cárnicos -- Anexo -- Otras preparaciones Recomendado para un público adulto adult Gilma Inés Forero Barrera... [y otros dos]. Contiene DVD que facilita el proceso de aprendizaje Conservación de carnes Embutidos Industria de la carne Productos cárnicos 664.9028 F67e 9789588595108 9789588595153 CO-BoRNBP 210818 20251107214032.0 59872 spa