TY  - BOOK
AU  - Flórez, Martha Isabel
AU  - Vanegas Romero, Galo Ariel
TI  - Elaboración de productos cárnicos: guía práctica 
T2  - 50 Años
SN  - 9789588595108
U1  - 664.9028 22
PY  - 2013///
CY  - Bogotá, Colombia
PB  - Fundación Hogares Juveniles Campesinos
KW  - Conservación de carnes
KW  - lemb
KW  - Embutidos
KW  - Industria de la carne
KW  - LEMB
KW  - Productos cárnicos
N1  - Contiene DVD que facilita el proceso de aprendizaje; Valor nutritivo de la carne -- Microbiología de la carne -- Características de la carne para consumo humano -- Métodos de conservación de los diferentes cortes -- Productos carnicos procesados -- Embutidos -- Productos con salazn y curado  otros productos cárnicos -- Anexo -- Otras preparaciones; Recomendado para un público adulto
ER  -