Pozuelo Talavera, Juan <br/><br/>
Técnicas culinarias / 
Juan Pozuelo Talavera, Miguel Ángel Pérez Pérez. 
 - Primera edición 
 -  24 cm. 201 páginas :  ilustraciones en blanco y negro 
<br/><br/> Incluye bibliografía al final del texto 
<br/><br/>Métodos de cocción -- Procesos de conservación de los alimentos -- Fondos, ligazones y mantequillas compuestas -- Confección de salsas ligadas y emulsionadas -- Condimentos -- Cremas, potajes y sopas -- Hortalizas -- Tubérculos y ensaladas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788497321242 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cocina--Manuales para aficionados<br/>Cocina--Enseñanza<br/>Comidas y banquetes<br/>Gastronomía<br/>Recetarios
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.7  / P69t