01389nam a2200361 c 4500 61471 CO-BoRNBP 20260728222537.0 ta 160801s2008 sp a gs 000 0 spa d 9788497321242 CO-BoRNBP spa rda CO-BoRNBP spa 641.7 P69t Pozuelo Talavera, Juan aut 71210 Técnicas culinarias / Juan Pozuelo Talavera, Miguel Ángel Pérez Pérez. Primera edición Madird, España : Thomson, 2008 24 cm. 201 páginas : ilustraciones en blanco y negro texto txt rdacontent sin mediación n rdamedia volumen nc rdacarrier Incluye bibliografía al final del texto Métodos de cocción -- Procesos de conservación de los alimentos -- Fondos, ligazones y mantequillas compuestas -- Confección de salsas ligadas y emulsionadas -- Condimentos -- Cremas, potajes y sopas -- Hortalizas -- Tubérculos y ensaladas Cocina Manuales para aficionados lemb 71211 Cocina Enseñanza lemb 71212 Comidas y banquetes lemb 28629 Gastronomía lemb 24327 Recetarios lemb 59081 Pérez Pérez, Miguel Ángel 71213 ddc BK 61471 61471 0 0 ddc 0 0 GEN MEMACARE MEMACARE GEN 2026-07-28 0 641.7 P69t LM03828 2026-07-28 22:28:42 Ej.1 2026-07-28 BK