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001			17172
003			CO-ViMGA
008			141112s2004 ck r 000 u spa d
020			_a8420008044
040			_aCO-ViMGA _bspa _cCO-ViMGA
082			_a664.9 S243e
100	1		_aSchiffner, Eberhard; Oppel, Klaus; Lortzing, Dietrich _95530
245	1	0	_aElaboración casera de carne y embutidos
260			_aZaragoza (España), _cAcribia, _c1996
300			_a291.p.
505			_aEl sacrificio de los animales Valoración de la carne Fundamentos de microbiología Maduración y putrefacción de la carne Despiece de la canal Las tripas Embutido crudo Embutidos cocidos Embutidos escaldados Productos curados de larga duración Productos cárnicos curados y cocidos Ensaladas productos gelatinosos , fiambres en gelatina y otros Conservación de la carne y de los productos cárnicos Condimentos Intoxicaciones alimentarias Mataderos y salas de despiece no industriales Disposiciones legales
590			_aForma de adquisición : Premio - Mincultura
650	1	4	_aCARNE - INDUSTRIA Y COMERCIO _95531
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