Tecnicas Culinarias
Tipo de material:
TextoSeries Hosteleria y TurismoDetalles de publicación: Madríd (España), Paraninfo, 2000Descripción: 199.p.il.fotosISBN: - 8428325782
- 641.5 P698
Contenidos:
Metodos de cocción Procesos de conservación de los alimentos Fondos, ligazones y mantequillas compuestas Confección de salsas ligadas y emulsionadas Condimentos Cremas potajes - potages sopas Hortalizas , tuberculos y ensaladas La pasta Italiana y los arroces Las carnes Los huevos Pescados, mariscos y moluscos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Info Vol | Copia número | Estado | Código de barras | |
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LIbro
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Biblioteca Pública Germán Arciniegas - Villavicencio | Sala Especializada Tercer Piso | 641.5 P698 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Volumen. 1 | 11/jun/2009 | Ej. 1 | Disponible | 16808 |
Metodos de cocción Procesos de conservación de los alimentos Fondos, ligazones y mantequillas compuestas Confección de salsas ligadas y emulsionadas Condimentos Cremas potajes - potages sopas Hortalizas , tuberculos y ensaladas La pasta Italiana y los arroces Las carnes Los huevos Pescados, mariscos y moluscos
Forma de adquisición : Premio - Mincultura
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