Elaboración de productos cárnicos : guía práctica / Gilma Inés Forero Barrera... [y otros dos].

Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series 50 AñosEditor: Bogotá, Colombia : Fundación Hogares Juveniles Campesinos, 2013Edición: Primera ediciónDescripción: 69 páginas : ilustraciones, fotografías a color + 1 DVDTipo de contenido:
  • texto
Tipo de medio:
  • sin mediación
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 9789588595108
  • 9789588595153
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664.9028 F67e 22
Contenidos:
Valor nutritivo de la carne -- Microbiología de la carne -- Características de la carne para consumo humano -- Métodos de conservación de los diferentes cortes -- Productos carnicos procesados -- Embutidos -- Productos con salazn y curado otros productos cárnicos -- Anexo -- Otras preparaciones
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LIbro LIbro Biblioteca Pública Mapiripan - Jorge Eliecer Gaitán General Colección General 664.9028 F67e (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej.1 Disponible MPJG00884

Contiene DVD que facilita el proceso de aprendizaje

Valor nutritivo de la carne -- Microbiología de la carne -- Características de la carne para consumo humano -- Métodos de conservación de los diferentes cortes -- Productos carnicos procesados -- Embutidos -- Productos con salazn y curado otros productos cárnicos -- Anexo -- Otras preparaciones

Recomendado para un público adulto

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