Técnicas culinarias / Juan Pozuelo Talavera, Miguel Ángel Pérez Pérez.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Editor: Madird, España : Thomson, 2008Edición: Primera ediciónDescripción: 24 cm; 201 páginas : ilustraciones en blanco y negroTipo de contenido: - texto
- sin mediación
- volumen
- 9788497321242
- 641.7 P69t
Contenidos incompletos:
Métodos de cocción -- Procesos de conservación de los alimentos -- Fondos, ligazones y mantequillas compuestas -- Confección de salsas ligadas y emulsionadas -- Condimentos -- Cremas, potajes y sopas -- Hortalizas -- Tubérculos y ensaladas
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Código de barras | |
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LIbro
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Biblioteca Pública La Macarena General | Colección General | 641.7 P69t (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | LM03828 |
Navegando Biblioteca Pública La Macarena estanterías, Ubicación en estantería: General, Colección: Colección General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
| 641.592 El fogón de D'Artagnan / | 641.59861 C65 Con sazón cocina tradicional colombiana | 641.59861 f63 Fogón vallecaucano | 641.7 P69t Técnicas culinarias / | 641.815 P15 Panadería artesanal / | 641.865 P27P Procesos de pastelería y panadería | 641.865 R26r Repostería al horno |
Incluye bibliografía al final del texto
Métodos de cocción -- Procesos de conservación de los alimentos -- Fondos, ligazones y mantequillas compuestas -- Confección de salsas ligadas y emulsionadas -- Condimentos -- Cremas, potajes y sopas -- Hortalizas -- Tubérculos y ensaladas
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