Culturameta 

Técnicas culinarias / Juan Pozuelo Talavera, Miguel Ángel Pérez Pérez.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Editor: Madird, España : Thomson, 2008Edición: Primera ediciónDescripción: 24 cm; 201 páginas : ilustraciones en blanco y negroTipo de contenido:
  • texto
Tipo de medio:
  • sin mediación
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 9788497321242
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 641.7 P69t
Contenidos incompletos:
Métodos de cocción -- Procesos de conservación de los alimentos -- Fondos, ligazones y mantequillas compuestas -- Confección de salsas ligadas y emulsionadas -- Condimentos -- Cremas, potajes y sopas -- Hortalizas -- Tubérculos y ensaladas
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LIbro LIbro Biblioteca Pública La Macarena General Colección General 641.7 P69t (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej.1 Disponible LM03828

Incluye bibliografía al final del texto

Métodos de cocción -- Procesos de conservación de los alimentos -- Fondos, ligazones y mantequillas compuestas -- Confección de salsas ligadas y emulsionadas -- Condimentos -- Cremas, potajes y sopas -- Hortalizas -- Tubérculos y ensaladas

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